Sopa de Couve-Flor

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2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga (1+1)

1 cebola pequena, picada

1 cenoura cortada em cubos

1 couve-flor pequena, cortada em pedaços pequenos

2 colheres de sopa de salsa bem picadinha

750ml de água

1 cubo de caldo de galinha 

2 colheres de sopa de farinha

250ml de leite

100ml natas

Sal e pimento a gosto

1 iogurte natural (115g)

Numa panela derreter 1 colher de sopa de manteiga com o azeite. Juntar a cebola e deixar fritar alguns minutos até começar a ficar castanha. Juntar a cenoura, couve-flor e salsa e mexer. Juntar a água, caldo de galinha e deixar levantar fervura. Reduzir o calor, tapar e deixar cozinhar 20 minutos.
Num tacho pequeno, derreter 1 colher de sopa de manteiga. Juntar a farinha e mexer. Juntar o leite mexendo bem até ficar cremoso. Retirar do calor e juntar as natas. Colocar esta mistura na sopa e continuar a cozinhar em lume brando por mais 15 minutos. Provar e se necessário juntar sal e pimenta. Antes de servir juntar o iogurte e mexer bem. Servir imediatamente.