Bacalhau à Zé do Pipo

For English version click here: "Codfish & Mashed Potatoes Casserole"

Parece que existem tantas receitas de bacalhau como dias num ano. Provavelmente. O Bacalhau à Zé do Pipo, criado por um senhor cá do Porto, leva maionese que foge um pouco à comida tradicional portuguesa. Mas aquele toque foi realmente muito bem conseguido e este prato é muito apreciado – só podia!

2 postas de bacalhau

Leite q.b.

2 cebolas médias

2 dentes de alho

1 folha de louro

4 colheres de sopa de "Maionese" (clicar aqui ou ver no arquivo para obter a receita)

Azeite q.b.

1/4 chávena de vinho branco

Sal e pimenta
8 batatas médias
2 colheres de sopa de manteiga

Cozer as batatas em água temperada com sal. Cozer o bacalhau em leite suficiente para  o cobrir durante cerca de 10 minutos. Aproveitar este leite para fazer o puré. Esmagar as batatas, juntar a manteiga e leite suficiente para ficar um puré cremoso e espesso. Cortar as cebolas em meias luas e fritar com o alho picado e a folha de louro inteira em azeite cerca de 10 minutos até ficarem translúcidas. Juntar o vinho branco e deixar ferver mais 5 minutos. Pré-aquecer o forno a 200º. 

Colocar as postas em lascas, sem as espinhas maiores, num recipiente que possa ir ao forno. Cobrir o bacalhau com a cebola. Por cima espalhar a maionese e à volta o puré. Levar ao forno para alourar durante cerca de 20 minutos até o puré e a maionese alourarem.