Salada de Frango

For English version click here: “Chicken Salad”

Chegou o calor e começa a apetecer comida mais leve e fresca. Esta salada pode ser preparada com antecedência juntando o molho apenas na altura de servir. Ótimo quando se chega a casa e não apetece ter muito que fazer na cozinha.

2 peitos de frango sem pele (cerca de 500g)

Azeite

Sal e pimenta

½ chávena nozes pecã

½ chávena nozes

¼ chávena maionese

¼ chávena iogurte

1 colher de sopa estragão

1 chávena uvas cortadas ao meio

Folhas de alface para decorar

 Aquecer o forno a 180ºC. Colocar o peito do frango num tabuleiro e pincelar com um pouco de azeite. Temperar com sal e pimenta. Assar por 35 a 40 minutos até o frango estar cozinhado. Deixar arrefecer e cortar em cubos.

Entretanto colocar as nozes num tabuleiro separado e deixar tostar no forno cerca de 7 minutos até ficarem douradas. Reservar.

Para o molho, misturar a maionese com o iogurte e temperar a gosto com sal e pimenta, e metade do estragão. Fazer a mistura diretamente num frasco para facilmente guardar o que sobrar.

Colocar o frango aos cubos numa tigela juntamente com as nozes e uvas. Espalhar o molho e misturar bem.

 

Salpicar restante estragão e servir numa cama de folhas de alface.

Se preferirem podem cortar a alface em juliana.

 Desfrutem!